Deze frambozen- en amandelmuffins bevatten verse frambozen en zijn gewoonweg heerlijk. Perfect als tussendoortje of als toetje. Zoals alle muffin recepten, zijn ze eenvoudig te maken.
- Verwarm de oven voor op 180°C/gasovenstand 4 en bekleed een muffin vorm met 12 holtes met papieren vormpjes
- Klop de eieren los met de olie, melk en amandel aroma. Voeg de droge ingrediënten toe aan een grote kom, maar voeg de frambozen en amandelschaafsel nog niet toe
- Meng de natte ingrediënten met de droge ingrediënten tot het bijna een glad geheel vormt, zorg ervoor dat je niet te lang mengt - het mengsel mag klonten bevatten. Voeg de frambozen toe en meng met het beslag
- Verdeel het beslag over de papieren vormpjes en strooi het amandelschaafsel eroverheen
- Bak de muffins 20-25 minuten in de oven totdat ze goed zijn gerezen, veerkrachtig aanvoelen en goudbruin zijn
