Avec les petites baies, les possibilités de se régaler sont infinies ! Recettes salées, sucrées ainsi que diverses boissons : cocktails, jus, smoothies … Et si vous tentiez de boire les fruits rouges différemment ? Lorsqu’elles commencent à se gâter, les framboises, myrtilles, fraises et mûres sont idéales pour fabriquer des boissons qui bousculeront vos habitudes ! Découvrez ci-dessous trois recettes étonnantes, délicieuses et simples à réaliser :

• Du vin de myrtilles maison : S’il vous reste des myrtilles qui commencent à s’abimer et que vous souhaitez en faire autre chose que la traditionnelle confiture, pensez au vin de myrtille ! Fruité et peu alcoolisé, le vin de myrtille artisanal est un véritable régal en accompagnement d’un dessert. Pour réaliser 4 bouteilles d’un litre :
• Ajoutez 1.5 KG de myrtilles et 1 KG de sucre dans un grand récipient résistant à la chaleur. Faites bouillir un litre d’eau et versez-le sur la préparation.
• Mélangez pour dissoudre le tout et laissez reposer jusqu’à 20°.
• Une fois à température, ajoutez une demie cuillère à café de levure active, une cuillère à café de mélange d’acides de vinification, une demie cuillère à café d’enzyme pectique et 5g de levure de vinification. Couvrez avec 3 litres d’eau.
• Mélangez tous les jours pendant 7 jours puis placez le mélange dans des bouteilles en verre fermées hermétiquement.
• Laissez fermenter pendant 8 semaines, puis filtrez et transvasez le vin dans des bouteilles propres.
• Laissez vieillir pendant au moins 6 mois, puis régalez-vous !

• Une Agua Fresca à la fraise : L’Agua Fresca est un breuvage sans alcool originaire du Mexique. Sirupeux et sucré mais étonnamment rafraichissant, il vous séduira à coup sûr !
  • Equeutez une barquette de fraises un peu trop mûres.
  • Mélangez-les au blender avec quelques gouttes d’extrait de vanille (qui viendra rehausser le goût des fraises) et 50 cl d’eau fraiche.
  • Ajoutez le jus d’un citron et deux cuillères à café de sirop de sucre.
  • Mixez de nouveau jusqu’à obtenir la consistance d’un smoothie.
  • Ajoutez quelques glaçons et profitez de cette alternative aux jus de fruits, plus désaltérante et pleine de vitamines !

• De la liqueur de fruits rouges : Conservez la saveur de l’été pour réchauffer vos froides soirées d’hiver ! Pour cette recette, il vous faut simplement un kilo de baies (framboises et/ou mûres idéalement), un kilo de sucre ainsi que des pots en verre de type pots à confiture.
  • Dans chaque pot, alternez une couche de baies avec une couche de sucre de la même épaisseur. Refermez mais pas complétement, de façon à laisser entrer un peu d’air.
  • Stockez les pots dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du jour. Remuez la préparation dans les pots chaque semaine, pendant 6 mois.
  • Lorsque la préparation ne fait plus de bulles, la liqueur est prête à être dégustée. Elle continuera de fermenter au-delà de cette étape. A vous de gouter pour trouver l’équilibre qui convient à vos papilles !
  • Une fois la saveur désirée obtenue, vous pouvez soit filtrer les baies, soit les laisser imbiber de sorte à pouvoir les utiliser comme décoration de vos desserts (par exemple, au-dessus d’une glace ou d’une panna cotta)
  • Cette liqueur douce et fruitée peut se déguster telle quelle en tant que digestif, mais sera également délicieuse associée avec du Champagne pour un Kir 100% maison !

Ne jetez plus vos petits fruits rouges abimés ou trop mûrs ! ♻️🍓