Les fruits rouges c’est délicieux, c’est sain, c’est coloré et surtout : c’est déclinable à l’infini ! A déguster tels quels, en recettes sucrées ou salées, en boissons, en coulis, en sauces …. Laissez libre cours à vos envies ! Pour varier des smoothies ou des tartes aux fruits, voici 4 manières originales de savourer les petites baies :

Saviez-vous qu’il était possible de réaliser du vin de fraise ? Tout comme le raisin, une fois fermentée, la fraise va libérer de nouveaux aromes et produire un breuvage fruité et légèrement alcoolisé. Pour réaliser cette recette, vous avez simplement besoin de fraises, d’eau et de sucre :

• Réduire 1,5 KG de fraises en purée puis les placer dans un saladier avec 75cl d’eau tiède. Couvrir puis laisser macérer 24h à température ambiante
• Le lendemain, filtrer le tout à l’aide d’une étamine pour récupérer uniquement le liquide. Ajouter 300g de sucre et mélanger
• Conserver la préparation dans un récipient hermétique pendant une dizaine de jours, le temps de la fermentation
• Avant dégustation, filtrer de nouveau et conserver dans une bouteille en verre.

Pour agrémenter vos viandes, essayez la sauce framboise et piments ! Subtilement parfumée, elle relèvera à merveille le canard, le poulet ou le veau. Pour accompagner un plat de 4 personnes :

• Mélanger 250g de framboises, 1 cuiller à soupe de sucre glace, 1 pincée de sel et 1 petit piment rouge finement haché
• Laisser macérer pendant une heure puis passer au tamis avant de réchauffer à feu doux.

Plus fruitée et moins sucrée, la gelée est une alternative « soyeuse » à la confiture ! En effet, contrairement à la confiture, la gelée ne contient ni morceau ni pépin, puisqu’elle est réalisée uniquement à partir de fruits filtrés. Pour une gelée de mûres lisse et fondante à tartiner au goûter comme au petit déjeuner, il vous suffit de respecter la règle du 70/100 :

• Faire bouillir 45 cl d’eau avec 1,5 KG de mûres. Dès qu’elles éclatent, les presser à l’étamine afin d’en recueillir le jus
• Ajouter le sucre : 700g pour 1 KG de jus
• Ajouter un zeste de gingembre frais pour twister le tout, puis porter à ébullition pendant 9 minutes. La gelée doit être ferme et ne pas couler.

Pour accompagner vos plateaux de fromage, impressionnez vos convives avec un pain à la myrtille ! Croustillant et fruité, il sera également délicieux au petit déjeuner avec du beurre.

• A l’aide d’un robot, mélanger 200g de levain, 200g de farine T65, 600g de mélange farine T55/farine d’épeautre et 600 ml d’eau puis pétrir pendant 5 minutes
• Laisser lever la pâte pendant 30 minutes à température ambiante
• Pétrir ensuite la pâte manuellement en incorporant 10g de sel et 60g de myrtilles
• Former un pâton puis le laisser reposer dans un saladier fariné : une heure sous un torchon puis toute une nuit au frigo
• Sortir le pâton et le laisser de nouveau reposer une heure à température ambiante, recouvert d’un torchon. Placer le pâton dans une cocotte fermée tapissée de papier cuisson. Laisser lever pendant une heure dans la cocotte fermée, puis inciser le pâton et mettre la cocotte fermée au four pendant une heure à 240° (sans préchauffage préalable)

Les fruits rouges sont plein de surprises ! Il ne vous reste plus qu’à vous régaler 🤗 Et pour découvrir encore plus de recettes savoureuses, c’est par ici !