Tout le monde adore la framboise ! Sucrée, acidulée, rafraichissante et subtilement parfumée, la petite baie rose est un incontournable des classements des fruits préférés des français. Mais elle est également appréciée partout ailleurs, et figure parmi les 20 fruits les plus consommés à travers le monde ! Vous souhaitez voyager le temps d’un repas et découvrir d’autres façons, plus exotiques, de déguster la framboise ? Tester notre sélection de recettes sucrées & salées originales et délicieusement dépaysantes :

Insuflez une American Touch à votre pause goûter avec des barres pécan & framboises :

• Réalisez une confiture de framboise en portant à ébullition (sur feu modéré) 1 KG de framboises fraiches et 700g de sucre. Au bout de 10 minutes, retirez l’écume qui se forme lors de l’ébullition.
• Lorsqu’il n’y a plus d’écume, laissez bouillir 3 min. Conservez en pots hermétiques 24h.
• Pour les barres :
• Préchauffez le four à 180°. Réservez un moule rectangulaire légèrement beurré.
• Mélangez 270g de farine, 120g de sucre, 120g de beurre doux, 1 œuf et 120g de noix de pécan hachées jusqu’à obtenir une consistance de type crumble. Divisez la préparation en deux.
• Disposez la moitié de la préparation dans le moule. Tartiner de confiture de framboise et recouvrir avec l’autre moitié de la préparation.
• Enfournez pour 45 minutes, puis laissez refroidir complétement et découpez en barres rectangulaires.
• Régalez-vous ! ⭐

• Mélangez dans un robot mixeur : 200g de framboises fraiches, 1 KG de tomates, 30g de poivron vert, 50g d’oignions, 70g de concombre, ½ gousse d’ail, quelques feuilles de menthe et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Une fois la préparation plus liquide, ajoutez 10g de pain et mélangez de nouveau pendant 1 minute pour obtenir une préparation bien fluide.
• Filtrez à l’aide d’un chinois pour enlever les grains.
• Mixez à nouveau le jus filtré avec 30 ml de vinaigre de Xérès et du sel à votre convenance. Tout en mixant, incorporez au fur et à mesure 100 ml d’huile d’olive.
• Réservez 12h au frais et servez avec des croutons à l’ail. Dépaysement vers la Méditerranée garanti ! ✈️

Envolez vous vers la Chine avec les traditionnels « gâteaux flocons » à la framboise :

• Faites bouillir 55g de framboises fraiches, 450 ml d’eau et 200g de sucre en poudre dans une casserole. Mélangez pendant l’ébullition.
• Faites ramollir 5 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
• Ajoutez 200 ml de lait entier et 60 ml de crème épaisse à la préparation à base de framboise. Portez de nouveau à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
• Ajoutez les feuilles de gélatines en mélangeant vigoureusement.
• Mélangez dans un saladier 125g de fécule de pomme de terre et 100 ml d’eau.
• Ajoutez à la préparation framboise/gélatine.
• Tapissez une plaque de feuille de papier sulfurisé. Versez le mélange sur la plaque et conserver au réfrigérateur pendant quelques heures, pour solidifier la préparation.
• Une fois solidifiée, découpez de petits carrés et enrobez-les de noix de coco râpée. Traditionnellement dégustés lors du Nouvel An lunaire, ces petits gâteaux se mangent à l’infini 🤩

Goûtez aux saveurs Nordiques avec cette salade traditionnelle danoise :

• Faites bouillir 150g d’épeautre
• Réduisez le feu, remuez, couvrez et faites cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre. Rincez à l'eau froide.
• Lorsque l'épeautre est froid, mélangez-le délicatement avec 125g de feuilles d’épinards, 125g de framboises, 1 oignon rouge finement découpé, 3 cuillères à soupe de noisettes hachées et 75g d’Havarti (fromage traditionnel danois s’apparentant au Gouda) coupé en morceaux.
• Réalisez une vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d’huile de colza, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de moutarde.
• Mélangez la salade avec la vinaigrette, salez, poivrez et voyagez jusqu’au Danemark ! 🇩🇰

Régalez-vous à la mexicaine avec un sorbet tequila framboise :

• Faites bouillir 150g de sucre dans 150 ml d’eau pour réaliser un sirop de sucre. Lorsque le sucre s’est complétement dissout, laissez bouillir pendant 3 minutes puis retirez du feu et conservez.
• Mélangez 500g de framboises fraiches et 50g de sucre en poudre dans un robot mixeur.
• Tamisez la purée de framboise afin d’en retirer les grains et d’obtenir une texture lisse.
• Mélangez le sirop de sucre et la purée de framboise avec le jus d’un citron vert et une cuillère à soupe de Tequila.
• Placez le mélange au congélateur pendant 2 heures, puis remuez avec une fourchette afin de briser les petits cristaux de glace qui se forment. La texture doit rester onctueuse.
• Congelez de nouveau la préparation pendant une heure.
• Servez dans des petits bols avec un trait de Tequila : régalez-vous avec un dessert glacé venu d’un pays chaud ! ☀️

Pour plus de recettes à base de framboise et d’autres petits fruits rouges, c’est par ici.