Ingen vanlig Cheesecake med bär

En härlig ljusrosa cheesecake som alla kommer att älska. Generöst toppad med bär är den en utsökt upplevelse. Lägg till ätbara blommor som en liten extra touch.

• Lägg ett bakplåtspapper i en 23 cm stor kakform med löstagbar kant. Lägg kexen och kakorna i en matberedare och mixa till smulor. Häll i smält smör och blanda igen. Häll sedan över i kakformen. Tryck ut i ett jämnt lager med undersidan av ett glas eller baksidan av en sked och ställ in i kylen.
• Värm bären i en kastrull tillsammans med florsocker. Rör runt och mosa sönder bären. Låt sjuda i ett par minuter tills blandningen ser ut som sylt. Låt svalna i några minuter, sila sedan ner i en skål och låt svalna.
• Vispa ihop färskost och grädde, rör ner bärsaften och blanda väl.
• Fördela gräddblandningen över kexbasen och jämna till ytan. Ställ in i kylskåpet i ytterligare 2 timmar tills cheesecaken är fast.
• Ta försiktigt bort kakformen vid serveringen. Använd en palettkniv för att varsamt separera bakplåtspappret från formen. För över cheesecaken till ett fat och toppa med bär.

Obs: Ätbara blommor blir också fint på cheesecaken.