Végétarien

La Douce Pavlova à l'eau de rose

Une revisite plus exotique de la traditionnelle Pavlova, avec de douces note de roses et de pistaches, idéal pour clore un repas en tête à tête et faire danser les papilles.

  • Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180°C.
  • Fouettez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, puis ajoutez lentement le sucre, l'eau de rose, le vinaigre, la farine de maïs et fouettez à nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne très épais et brillant.
  • Incorporez délicatement la moitié des pistaches, puis déposez délicatement le mélange sur la plaque à pâtisserie tapissée, en formant un cercle et en travaillant la forme pour laisser un léger creux au centre et pourvoir y déposer les fruits.
  • Baissez la température du four à 150°C et faites cuire la meringue pendant 1 heure, puis éteignez le four et laissez-la refroidir. Si vous avez le temps, préparez la meringue la veille et laissez-la dans le four pendant la nuit. Le papier sulfurisé devrait se détacher facilement et vous pouvez placer la meringue sur une assiette.
  • Fouettez la crème en y ajoutant le sucre glace et étalez-la généreusement sur la meringue refroidie. Découpez quelques fruits et répartissez disposez des fraises entières au centre et quelques demi-fraises sur le dessus, saupoudrez avec le reste des pistaches et enfin parsemez de pétales de rose. Il n'y a plus qu'à servir !
Serves: 8
Prep time: 25 min

Ingredients

  • 6 gros blancs d'œufs
  • 250g de sucre
  • 1 càc d'eau de rose
  • 1 càc de vinaigre de vin blanc
  • 1 càc de farine de maïs
  • 100g de pistaches concassées
  • 475ml de crème entière liquide
  • 1 càs de sucre glace
  • 450g de fraises BerryWorld coupées en deux (gardez 3-4 fraises entières de côté pour la garniture)
  • Une poignée de pétales de rose de couleur rose pâle