Muffins "coup de boost" myrtille et noix

Une délicieuse recette de muffin pour lutter contre les petites baisses de régime dans la journée, avec des myrtilles pleines de la vitamine C pour lutter contre la fatigue, et avec des noix pour booster votre cerveau et votre mémoire.

Préchauffez le four à 180°C et préparez les moules à muffin en déposant des caissettes papier ou du papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage.

  • Mettez le lait et les flocons d'avoine dans un bol et laissez-les tremper quelques minutes.
  • Mélangez la farine, le lin moulu, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle.
  • Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre, les œufs, le yaourt, la vanille et la préparation de flocons d’avoine.
  • Ajoutez la préparation de farine dans le saladier et mélangez.
  • Ajoutez ensuite les noix et les myrtilles et incorporez-les délicatement. Gardez quelques myrtilles et noix de côté si vous voulez décorer vos muffins.
  • Répartissez la préparation dans les différents moules et décorez-les avec les noix et myrtilles que vous avez conservé.
  • Faites cuire pendant 20-25 min jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et dorés. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez refroidir pendant 10 min avant de les démouler, et régalez-vous avec ces délicieux muffins « coup de boost ».

Makes: 12
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min

Ingredients

  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 50g de flocons d'avoine
  • 180g de farine
  • 25g graines de lin moulues
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 100g de beurre fondu
  • 140g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 140g de yaourt nature
  • 1 cuillère à café darôme de vanille
  • 125g de myrtilles BerryWorld
  • 50g de noix, grossièrement concassées