Le Royal Victoria Sponge Cake à la Fraise

Recette de gâteau royal par excellence, il tient son nom de la reine Victoria elle-même. Généralement servit à l’heure du thé chez les Britanniques, nul doute qu’il fera aussi sensation auprès de vos invités. Il est traditionnellement garni, soit de confiture de fraise, soit de crème fouettée à la vanille comme la recette qui nous vous proposons. Pour plus de gourmandise vous pouvez combiner les deux ! 

• Préchauffez le four à 180°C. Beurrez deux moules ronds de 18 cm ou un moule à manqué et chemisez-les avec du papier sulfurisé. 
• Pour les génoises, battez le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajoutez les œufs, un par un, en battant bien. Incorporez la farine, une cuillère à la fois. 
• Répartissez uniformément le mélange dans les moules et égalisez à l'aide d'une spatule. Faire cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que les génoises soient bien levées, fermes au toucher et que la pointe du couteau en sorte propre. 
• Laissez refroidir les génoises sur une grille. Équeutez les fraises et coupez-les en deux. 
• Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Si vous voulez une crème bien ferme, vous pouvez ajouter du mascarpone à la préparation. Incorporez-y le sucre glace et la vanille. 
• Lorsque les gâteaux sont refroidis, étalez la confiture sur l'une des génoises (si vous en utilisez) et étalez la moitié de la crème fouettée sur le dessus. Déposez la moitié des fraises sur la crème. Placez l'autre génoise sur le dessus et étalez le reste de la crème fouettée. Disposez les fraises restantes en spirale autour du gâteau pour décorer puis saupoudrez d’un peu de sucre glace pour la touche finale.