Brioche perdue vanille, caramel et framboises

Ce petit-déjeuner réconfortant est facile à faire mais fera certainement de l'effet. En plus de donner une belle couleur au plat, les framboises apportent un délicieux petit côté acidulé qui contraste magnifiquement avec douceur du caramel.

Versez le lait dans un récipient et cassez les œufs. Mélangez avec un fouet, ajoutez le sucre glace, la vanille et remuez bien jusqu'à ce quele tout soit bien mélangé.
Répartissez les tranches de brioche dans le fond d'un plat allant au four, sur une seule couche et versez la préparation liquide. Laissez reposer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la brioche ait absorbé tout le liquide.
Pendant que la brioche trempe, préparez le caramel. Ajoutez la cassonade dans une casserole à fond épais et versez 150 ml d'eau froide. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant une minute environ, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez le beurre, la crème et la vanille puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient fondus, en remuant bien jusqu'à l'obtention d'un beau caramel brillant. Mettez-le de côté, hors du feu, couvert d'une feuille de papier d'aluminium pour le garder au chaud.
Faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle anti-adhésive. Une fois qu'il a fondu bien fondu et qu'il est bien étalé dans toute la poêle. Ajoutez les tranches de brioche en une seule couche et faites-les dorer à feu moyen pendant 3 minutes sans les déplacer. Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être les faire cuire en deux fois. À l'aide d'une spatule, retournez soigneusement chaque tranche et faites-les dorer pendant 2 minutes supplémentaires. chaque tranche doit être dorée des deux côtés.
Déposez chaque tranche dans une assiette à dessert, décorez de framboises et saupoudrez-les légèrement de sucre glace. Enfin, arrosez-les d'un peu de caramel et servez encore chaud.

Makes: 6
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min

Ingredients

Pour la brioche perdue

500ml de lait (entier ou demi-écrémé)
3 oeufs
25g sucre glace
1 càc. d'extrait de vanille
6 tranches épaisses de brioche (environ 2 cm)
une noix de beurre

Pour le caramel

150g de cassonade
150ml d'eau froide
75g de beurre, coupé en cubes
100ml de crème fraiche entière 30 à 40%
1 càc. d'extrait de vanille

Pour la garniture

450g de framboises fraîches BerryWorld
un peu de sucre glace à saupoudrer

Nutrition

	pour 100g	par portion
Énergie (KJ)	736	2115
Énergie (kcal)	176	506
Graisse (g)	9.7	27.8
Gras saturé (g)	5.6	16.2
Glucides (g)	19.3	55.7
Fibre (g)	1.6	4.6
Sucre (g)	13.4	38.5
Protéine (g)	3.1	9.0
Sel (g)	0.3	0.8