Encore jamais mentionnée dans les sondages recensant les fruits préférés des français, cette douceur acidulée gagne petit à petit le cœur des consommateurs. Depuis quelques années, on enregistre en effet une croissance importante de sa consommation : près de 70% entre 2017 et 2022 !

Si cet engouement se traduit par la présence plus régulière des mûres en magasin et dans les recettes de cuisine, ces dernières restent encore trop discrètes. Pourtant, ces baies délicieuses sont pleines de surprises ! Notre équipe lève le voile sur quelques faits étonnants :

• Savez-vous ce qui distingue la mûre de sa cousine la framboise ? Souvent comparés, ces deux fruits sont pourtant constitués différemment : la mûre est un fruit dit « plein », dont le pédoncule reste accroché à l’intérieur lors de la cueillette. A l’inverse, celui de la framboise reste sur la plante lors de la récolte : la petite baie rose est un fruit « creux » !

• La mûre est l’une des plus importantes sources naturelles de vitamine K et de manganèse, nutriments respectivement essentiels à la bonne circulation sanguine et au maintien du tissu osseux. Il s’agit DU fruit le plus adapté pour le régime alimentaire des séniors !

• La mûre ne régale pas que les humains, mais tout un écosystème ! Extrêmement riche en fibres, sa composition en fait un aliment de choix pour prendre soin des bactéries qui composent notre microbiote intestinal. La plante de mûrier est également reconnue comme l’une des principales sources alimentaires pour plus de 200 espèces d’insectes et d’oiseaux.

• Avez-vous déjà entendu parler de la batologie ? Cette discipline scientifique au nom obscur recouvre l’étude des différentes espèces de muriers et de ronces, à l’origine du fruit. De nombreux botanistes ont consacré toute une vie de recherche à la batologie !

• Les mûres sont consommées et utilisées depuis …. Toujours ! De nombreux ouvrages de médecine datant de la Grèce antique vantent ses bienfaits médicinaux, et il existe encore aujourd’hui des pratiques traditionnelles ancestrales de teinture de vêtements et de cheveux à partir de mûres dans certaines communautés Amérindiennes. De plus, les analyses d’un corps retrouvé naturellement préservé au Danemark et daté de -490 avant J.C ont mis en évidence une consommation quotidienne de mûres.

Maintenant que la mûre n’a plus de secret pour vous, il ne vous reste plus qu’à vous régaler avec nos délicieuses recettes 🤩 ! A découvrir par ici.