Les fruits sont une composante majeure du régime végétarien (qui exclut la consommation de chaires animales) ainsi que du régime végan (qui exclut la consommation d’aliments d’origine animale). Provenant directement de la nature et non transformés, ils regorgent de nutriments variés et essentiels à notre santé. Les petits fruits rouges sont particulièrement riches d’un point de vue nutritionnel, et peuvent ainsi couvrir certains besoins traditionnellement apportés par une alimentation d’origine animale. Petit tour d’horizon de leurs bénéfices :

• L’un des principaux clichés associés au régime végan est l’apparition de carences, notamment en fer, présent en grande quantité dans la viande. Toutefois, de nombreux aliments végétaux en contiennent autant voire plus ! Il s’agit notamment des légumineuses ou encore du chocolat noir. Concernant les fruits rouges, nous pouvons mentionner la framboise, qui contient 0.6mg de fer pour 100g (soit 6% de l’apport journalier recommandé). A noter également que la vitamine C permet une meilleure assimilation du fer par l’organisme, et que celle-ci est abondamment présente dans les petits fruits rouges !

• Lors du passage d’une alimentation omnivore à une alimentation végétarienne ou végan, une carence en zinc peut subvenir. Ce déficit est lié à l’augmentation de l’absorption de fibres dans le cadre d’un régime axé sur les produits végétaux, fibres qui réduisent l’assimilation du zinc par l’organisme. Afin de réguler ce déséquilibre temporaire, il est alors judicieux de choisir des sources de fibres également riches en zinc, telles que les fruits à coques ou les fruits rouges ! Les framboises et les mûres sont les baies contenant le plus de zinc, qui possède un rôle essentiel dans la stimulation de nos défenses immunitaires.

• Les fruits rouges sont également une grande source de calcium, qu’on ne retrouve pas uniquement dans les produits laitiers ! Avec 32 mg de calcium pour 100g, la mûre figure dans le top 10 des fruits les plus riches en calcium. Associés à un yaourt au lait végétal (amande, soja…), les fruits rouges constituent une alternative végan au traditionnel fromage blanc !

Les petites baies sont également une source non négligeable d’autres oligo-éléments tels que le potassium, le magnésium et le manganèse, ainsi que de vitamines essentielles : C, A, K, E et B9.

Dans le cadre d’une alimentation végan ou végétarienne, et bien entendu omnivore, les fruits rouges ont tout bon ! 🍓