Ensalada de arándanos y quino–hay tiempo pa’ más
Esta ensalada es deliciosa, se prepara en un santiamén y tiene el dulce sabor de los arándanos y el toque crujiente del pimiento. Además, la quinoa le da un toque saludable ¡Perfecta para llevar!
- Pon la quinoa en una olla, con el doble de agua que de quinoa. Lleva el agua a ebullición y deja que hierba a fuego lento durante 10 minutos.
- Mientras se cocina la quinoa, prepara el aliño. Calienta a fuego medio el aceite en una sartén con las semillas de cilantro y los granos de pimienta hasta que se tuesten un poco y el aceite chisporrotee. Deja enfriar durante unos minutos, y luego añade el zumo de limón y sazona al gusto.
- En otra sartén, dora las almendras y las semillas de calabaza hasta que las semillas empiecen a saltar y las almendras estén tostadas.
- Cuando la quinoa esté cocida, escurre el agua restante, añade el aliño y remueve bien. Quita las semillas del pimiento y córtalo en trozos, pica la cebolla roja muy fina y mezcla estos ingredientes con la quinoa. Sazona, remueve y termina de añadir el aliño.
Nota: si no tienes mucho tiempo, usa un paquete de quinoa que ya esté cocida
Prep time: 5 Minutos
Cook time: 10 Minutos
Ingredients
- 100 g de quinoa
- 35 g de almendras enteras, con piel y ligeramente picadas
- 20 g de semillas de calabaza
- 150 g de arándanos BerryWorld
- 1 bolsa de ensalada con brotes al gusto
- 1/4 de cebolla roja, cortada muy fina
- 1/2 pimiento amarillo, sin semillas y cortado
Para el aliño:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de cilantro, ligeramente machacadas
- 1 cucharada de pimienta rosa, ligeramente picada
- El zumo de 1/2 limón
Nutrition
| Por 100g | Por ración | ||
|---|---|---|---|
| Energía (KG) | 757 | 2332 | |
| Energía (kcal) | 181 | 558 | |
| Grasas (g) | 10.1 | 31.1 | |
| Grasas saturadas (g) | 1.2 | 3.8 | Bajo contenido en Grasas saturadas |
| Carbohidratos (g) | 19.2 | 59.3 | |
| Fibra (g) | 3.9 | 12.0 | Fuente de Fibra |
| Azúcar (g) | 3.3 | 10.2 | Bajo contenido en Azúcar |
| Proteínas (g) | 5.6 | 17.1 | |
| Sal (g) | 0.0 | 0.1 | Muy bajo contenido en Sal |
| Vitamina A (mcg) | 548.0 | 1690.0 | Alto contenido en Vitamina A |
| Vitamina C (mg) | 35.4 | 109.0 | Alto contenido en Vitamina C |
| Vitamina D (mcg) | 0.0 | 0.0 | |
| Vitamina E (mg) | 2.7 | 8.5 | Fuente de Vitamina E |
| Calcio (mg) | 53.4 | 164.9 | |
| Hierro (mg) | 1.9 | 5.8 | |
| Zinc (mg) | 1.1 | 3.3 |
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