Good old days blauwe bessen taart

Door deze blauwe bessen taart in de oven te zetten veranderd de heerlijke blauwe bessen vulling in een kleverige, ingedikte saus. Een recept dat heerlijk te combineren is met ijskoude vanille-ijs of room.

Voor de vulling

Meng de bosbessen, suiker, maïzena en citroensap in een kom. Zet deze aan de kant.

Voor het deeg

Vul een kom met de bloem, de boter en een snufje zeezout. Wrijf de boter door de bloem totdat het mengsel lijkt op broodkruimels. Voeg een losgeklopt ei toe aan het mengsel. Meng het ei met een rond mes tot het een stevig deeg begint te vormen. Kneed met je handen tot een bal. Kneed kort door, wikkel in vershoudfolie en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.

Vet een taartvorm of schaal, met een doorsnee van 23 cm, in. Haal het deeg uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Bestuif het werkblad met bloem en rol tweederde van het deeg uit tot 2 mm dik en 2 cm groter dan je vorm.

Plaats het uitgerolde deeg in je taartvorm en druk het voorzichtig in de vorm, zorg ervoor dat het deeg gelijk verdeeld is. Snijd overtollig deeg weg met een mes. Verzamel de resterende stukjes deeg met het resterende derde deel van het deeg en rol het uit tot een dikte van 2 mm. Steek met een stervorm sterren uit het deeg voor de bovenkant van de taart.

Verwarm de oven voor op 180C/Hetelucht 160C/gasstand 4. Plaats een bakplaat in het midden van de oven om op te warmen.

Schep de blauwe bessen vulling op het deeg en bedenk met de sterren langs de randen, overlappend als je rondgaat. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei om te glazuren. Plaats de taart op de hete bakplaat en bak gedurende 25 minuten tot het deeg gaar en goudbruin is en de vulling borrelt. Laat afkoelen alvoren in partjes te snijden. Serveer met slagroom of ijs.